Para que é utilizado? No preparo de glacês profissionais (glacê real, fervido, amanteigado, etc) pastas (americana, pastilhagem, elástica, pasta de chocolate) e também como ingrediente de receitas finas onde a sua granulometria seja fator determinante para a qualidade da preparação. Onde pode ser aplicado? Em glacês, marzipãs, pasta americana, em decorações e revestimento de pães e doces em geral, caldas, bolos, suspiros, chantilly ou conforme indicação da receita. Como é aplicado? Conforme indicação da receita. Como deve ser armazenado? Em local seco, fresco, arejado e longe de produtos químicos e com odores fortes. Posso substitur o impalpável pelo Glaçúcar? Sim. O impalpável promoverá uma secagem mais rápida do glacê e, consequentemente, uma montagem do creme muito mais rápida também.